“百魚宴”于1979年由浙江湖州飯店吳水寶、周順林、陳文學、楊鑫龍、吳金根、朱衛祖等一批特級廚師，因選用魚類水産品為主要原料，運用多種刀工和烹調方法制作成500多道宴席菜肴而得名。它博采衆長，吸收我國川廣、京、徽等各大菜系之精華，運用刀工和多種多樣烹調制作方法，形成了獨具特色的魚菜品系。其主要特點是：原材料講究新鮮，刀工精細多變；多用本汁原湯，保持魚香原味；注重色好形美，重視營養搭配；既有清淡嫩滑之南味，又有鮮香鹹辣之北味；既有适宜老幼的酥、軟、嫩之上品，也有青年人喜歡的嚼之有勁、回味無窮的精品。

“百魚宴”在北京、上海、西安、開封展出中屢受好評；1993年12月,在全國第三屆烹饪技術大賽中獲得團體金獎；1995年8月，在台灣中華美食展上獲得特别金獎；1995年10月，在加拿大的中華飲食工業國際博覽會上獲得金獎。